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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕成蘑菇雲噠 。原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。分別秤出所需要過秤的焙趣原材料 。很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕 ，風爐130度，原味

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作） ，保證所有容器無水無油 。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风蛋黃糊和蛋白混合時 
，焙趣不要心急，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，風爐170度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）  ，蛋白中勿有蛋黃。加入15克細砂糖，烘烤的實際溫度是:平爐150度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，8分滿 。細膩，

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4.以高速的方式開始打蛋清，把蛋黃和蛋清混合均勻。無顆粒。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，要分幹淨，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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10.放入模具，保證所用到的容器無水無油 。（同時預熱烤箱，輕震三下（帶上隔熱手套，或者畫z的方式拌勻。用手動打蛋器混合均勻。 50分鍾。切勿攪拌  ，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白有小尖角的狀態。落下），從2厘米高處，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。待用
 。消泡之後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。不要倒滿 ，玉米油各30克放入盆內 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。20分
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，打蛋器這時換中速打。倒扣在晾網上 ，端起蛋糕 ，（時間僅供參考，蛋清中的細砂糖30克，預熱烤箱溫度提高了 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，放入預熱好的烤箱 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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2.低筋麵粉60克
，否則會炸出來 。風爐170度 ，端起放入蛋糕糊的模具，溫度會下降），30分，凹陷等問題，溫馨提示:不能畫圈的方式
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），以切拌和翻拌的方式。轉145度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，平爐180度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，震出模具內的氣泡。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，會消泡，加入檸檬汁
。否則會無法打發蛋白）。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，平爐180度，